Ciambella alle castagne, noci e cioccolato

Ciambella alle castagne, noci e cioccolato

Con queste fredde giornate di pioggia l’autunno è ormai arrivato quasi è agli sgoccioli. Ancora pochi giorni e sarà inverno, quello vero, e, soprattutto, Natale! Ma prima di tuffarci a capofitto nelle ricette natalizie, ho pensato di realizzare un dolce che racchiudesse tutti i sapori e i profumi di questa stagione che ci sta per lasciare. Così è nata la ciambella alle castagne o ciambella d’autunno. Una torta dal sapore rustico realizzata con la farina di castagne e resa ancora più golosa dall’aggiunta di noci, uvetta e gocce di cioccolato fondente.

 

 

Pochi ingredienti per realizzare una torta soffice e profumata che vi conquisterà morso dopo morso col suo irresistibile sapore. La ciambella alle castagne, noci e cioccolato è perfetta da gustare in ogni momento della vostra giornata: a colazione inzuppata nel latte, a merenda accompagnata da un caffè nero bollente e, perché no, anche per addolcire le vostre serate mentre sorseggiate un tè caldo o una bella tazza di cioccolata davanti al camino acceso.

 

Alla base di molte ricette tradizionali come il celebre castagnaccio o la polenta, la farina di castagne è una farina assai nutriente e delicata, priva di glutine, ideale per realizzare dolci che sanno di cose semplici, proprio come questa ciambella genuina e leggera, anche perché senza burro e con latte vegetale. Servitela spolverizzandola con abbondante zucchero a velo e un pizzico di cacao amaro oppure farcitela con un po’ di crema di castagne e cioccolato, per una versione ancora più golosa.

 

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Ciambella alle castagne, noci e cioccolato
Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h
 
Una ciambella alle castagne e noci con golose gocce di cioccolato per addolcire questi ultimi scampoli d’autunno
Piatto: Dolci & Desserts
Porzioni: 8 persone
Autore: Enrica
Ingredienti
  • 200 gr farina 00
  • 150 gr farina di castagne
  • 180 gr zucchero semolato
  • 3 uova
  • 120 gr olio di semi di girasole
  • 200 ml latte di soia
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 50 gr noci , tritate grossolanamente
  • 50 gr gocce di cioccolato fondente
  • 50 gr uvetta
  • 1 pizzico dale
  • 1 fialetta essenza al rum
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 180°. Tritare le noci grossolanamente e mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.


  2. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa e poi aggiungete il latte,  l’olio e la fialetta di aroma al rum. Unire le farine setacciate con il lievito, le noci, le gocce di cioccolato e per ultima l’uvetta scolata.


  3. Montare gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’altro per non smontarli.


  4. Versare l’impasto in uno stampo per ciambella da 24 cm e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno.


  5. Sfornate, lasciate raffreddare, sformate e spolverate con zucchero a velo.


Note
  • Le dosi si riferiscono a uno stampo da 24 cm di diametro.

  • Se volete aggiungere il cacao sottraete 30 gr alla farina 00 e aggiungere pari quantità di cacao amaro, aumentando anche la dose di zucchero a 200 gr.

  • Per una versione completamente gluten free, sostituite la farina 00 con la farina di riso.

 

 

E se invece cercate una ricetta salata a base di castagne, vi consiglio di provare la zuppa di lenticchie e castagne.

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Ciambella alle castagne, noci e cioccolato
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Tempo totale


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