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Plumcake salato alla zucca

Un plumcake salato alla zucca morbido e saporito. Buono sia caldo che freddo per accompagnare qualsiasi pietanza, al posto del pane, o da mangiare solo.
Piatto Torte salate e rustici
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 6
Autore Enrica

Ingredienti

  • 300 gr farina 00
  • 300 gr zucca, cruda, già pulita
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 200 ml latte
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
  • 70 gr parmigiano grattugiato
  • 80 gr pamcetta
  • 80 gr asiago

Procedimento

  1. Pulire la zucca: togliere la buccia e i semi, lavatela e pesatela da pulita. Tagliatela, poi, a cubetti piccoli e cuocerla in padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, coperta, per circa 5 minuti. Salatela, frullarla e farla raffreddare prima di utilizzarla per il vostro plumcake. Nelle note vi lascio altre opzioni di cottura.


  2. Quando la zucca è ancora calda schiacciatela con una forchetta creando una purea. Se la zucca rimane filamentosa, passatela un minuto con il frullatore ad immersione. Lasciate intiepidire. 


  3. Nel frattempo preparate il resto dell’impasto del plumcake. In una terrina sbattere le uova con una forchetta, aggiungere l’olio, metà del latte e il sale. Mescolare bene. Amalgamare bene il tutto, quindi aggiungere la purea di zucca, la farina setacciata con il lievito, il grana e pian piano il restante latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 


  4. Tagliare a cubetti l'asiago e la pancetta ed unirli al composto amalgamando bene gli ingredienti.

  5. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta da forno o imburrato e infarinato. Livellare il tutto e cospargere la superficie con i semi di zucca, semi di sesamo, papavero e una spolverata di formaggio grattugiato,. 


  6. Cuocere in forno già caldo (statico) a 180°C per circa 45-50 minuti. Se il plumcake dovesse iniziare a scurirsi troppo copritelo con un foglio di alluminio o di carta forno.


  7. Una volta cotto il plumcake alla zucca, sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servirlo.

Note