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Zuppa di lenticchie e castagne

Un piatto sano e nutriente dal sapore tipicamente autunnale: zuppa di lenticchie e castagne

Piatto Primi piatti
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 4 persone
Autore Enrica

Ingredienti

  • 350 gr lenticchie
  • 150 gr castagne secche
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 4 foglie di alloro
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • 1,5 lt brodo vegetale
  • 3 cuccchiai passata di pomodoro
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. sale

Procedimento

  1. Innanzitutto mettere le castagne secche in ammollo in acqua fredda almeno 12 ore prima.


  2. Pulire le carote e il sedano, e sbucciare la cipolla, tritare finemente tutti gli ortaggi aiutandovi con una mezzaluna o un coltello molto affilato, quindi soffriggeteli brevemente nell’olio di oliva.


  3. Aggiungere le lenticchie lavate o scolate dall’acqua di ammollo (verificate sempre sulla confezione se lo necessitano), insaporirle brevemente e sfumare con il vino rosso. Aggiustare di sale e coprire con un litro e mezzo d’acqua o brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento in una pentola coperta per circa 30-40 minuti.


  4. In un’altra pentola, mettete le castagne secche, precedentemente scolate, a lessare con acqua fredda (non deve superare di due dita le castagne), un paio di foglie di alloro e poco sale. Coprire con un coperchio, portare l'acqua ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, aggiungendo acqua calda qualora necessario. Scolate le castagne ed eliminate l’eventuale pellicina presente.

     

  5. Unire le castagne alle lenticchie; se necessario aggiungere altro brodo o un po’ di acqua di cottura delle castagne e regolare di sale. Cuocete per altri 10 minuti a fuoco dolce.

     

  6. Prima di servire irrorate con olio a crudo. Servite la zuppa di lenticchie e castagne con fettine di pane integrale leggermente tostato.